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La vitivinicoltura nel territorio di Petrosino risale a tempi antichissimi ed ha sempre rappresentato il settore produttivo più importante. Con il 70% della superficie agricola destinata a vite, Petrosino si può considerare  il  comune  più  vitivinicolo  d'Italia.  Fino  agli  anni  '70  si  ottenevano  quasi esclusivamente  vini  da  destinare  alla  produzione  del  famoso “Marsala”; successivamente,l'avvento  della  meccanizzazione  e l'introduzione di numerose tecnologie sia a livello di produzione che di trasformazione e lavorazione del prodotto hanno creato le condizioni  per  una  viticoltura  più  articolata,  volta  non  solo  alla produzione  del  Marsala  ma  anche  ad  altre  tipologie  di  prodotto. Le caratteristiche pedologiche dei terreni ed il clima, ideale per la migliore maturazione delle uve, fanno ottenere da sempre vini di alta  qualità  esportati  in  tutto  il  mondo.  Il  territorio  di  Petrosino ricade nell'ambito di due aree a denominazione di origine controllata, quella del “Marsala” e quella del “Delia Nivolelli”, il cui disciplinare di produzione è stato approvato con Decreto 10/06/98. La  denominazione di origine  controllata  “Delia   Nivolelli”  comprende  le seguenti tipologie: Chardonnay,  Damaschino,  Grecanico, Grillo,  Insolia,  Muller  Thurgau,  Souvignon,  Nero D'Avola,  Merlot,  Pignatello,  Sangiovese,  Syrah.  Nel  territorio  petrosileno  si  ricavano  diverse tipologie  di vini:  spumanti,  vini  da  tavola  e  vini  liquorosi. Al  vino  tradizionale  si  è sostituito,  in molti casi, un prodotto raffinato, curato, con valori intrinseci molto più complessi e apprezzati dal mercato. Fra le colture di uva bianca predominano il Catarratto che costituisce il vitigno fondamentale per la produzione  del  “Marsala”,  il  Grecanico,  il  Grillo,  il  Trebbiano,  l'Insolia,  vi  sono  anche  nuove varietà  come  lo  Chardonnay  ed  il  Pinot.  Il  Grecanico,  per  le  sue  caratteristiche  enologiche  che consentono  di  ottenere  un  vino  molto  armonioso,  snello  di  corpo,  fresco,  acidulo  e  provvisto  di buon   profumo,   è   stato   il   vitigno   che   più  degli  altri  ha  trovato  utilizzazione,   da  solo o congiuntamente ad altre varietà, nella composizione dei vini tipici della zona. L' Insolia, dotata di un  patrimonio  aromatico  tipico,  è  un  vitigno  autoctono  di  grande  pregio  che,  con  opportuni interventi  agronomici,  consente  di  ottenere  uve  idonee  a  produrre  vini  di  pregio,  di  colore paglierino, mediamente alcolici, ben strutturati, con sentori aromatici tipici della varietà, dal sapore fresco e aromatico.Ormai tutti i vini prodotti in zona hanno una base comune costituita da Grillo,  Insolia e Grecanico e si distinguono solamente per la maggiore o minore  percentuale  di  uno  di  questi  vitigni  e  per  la  presenza  di vitigni alloctoni che  ben si adattano  alle condizioni pedoclimatiche della zona. Tra  l'uva  nera  ,  le  varietà  più  diffuse  sono:  Nero  D'Avola, Pignatello,   Frappato,   Perricone,   Sangiovese,   Syrah,   Merlot   e Cabernet  Souvignon.  Questi  sono  vini  corposi,  gradevolmente tannici, di colore rosso rubino intenso, dal sapore asciutto e molto equilibrato,  fruttati  mentre  sono  giovani  e  con  un  piacevole bouquet quando invecchiano. Sia il Nero D'Avola che lo Syrah sono vini prodotti da vitigni delle colline siciliane; si accompagnano con carni arrosto o alla griglia e formaggi a pasta dura e vanno bevuti ad una temperatura di 18-20°C. Nei  vigneti è  stata  operata  una  profonda  trasformazione  e  al  classico  alberello  sono subentrati  le spalliere e i tendoni. La produzione complessiva di uva da vino supera un milione di quintali annui e viene ammassata sia nelle cantine private dei viticoltori sia nelle cantine sociali che si trovano nel territorio  di Petrosino. Le  cantine  producono  circa  850.000 ettolitri  di  vino  all'anno;  all'incirca la metà di tutto quello che viene prodotto in Grecia. Nel territorio petrosileno si registra inoltre un'importante attività vivaistica volta sia alla produzione  di barbatelle selvatiche che innestate. Tutto questo processo evolutivo è stato accompagnato da una vasta  attività  dimostrativa  e  divulgativa  operata  dalla  sezione  operativa  di  Assistenza  Tecnica dell'ESA di Marsala. Al  fine  di  facilitare  le  scelte  degli  operatori  vinicoli  sono  stati  realizzati  due  campi  dimostrativi, dove  è  possibile  verificare  il  comportamento  vegeto-produttivo  di  varietà  autoctone  e  alloctone, allevate  sia  a  Guyot  che  a  Cordone  speronato,  innestate  su  portinnesti  diversi  e  sottoposte  a  due densità d'impianto. Inoltre  per  le  principali  varietà  è  stato  messo  a  punto,  correlando  l'andamento  climatico  e l'evoluzione   dei   parametri   qualitativi,   il   periodo   ottimale   per   la   vendemmia.   Petrosino   è annualmente sede dei convegni e tavole rotonde, organizzate dalla Sezione Operativa dell'ESA che consentono  di  approfondire  le  problematiche  tecniche,  enologiche  e  commerciali  della  locale vitivinicoltura. La vite, assieme al vino, attraverso una storia di millenni, ha contribuito a determinare un tipo di società e di paesaggio, permeando la cultura del paese.

 

LE CANTINE DI PETROSINO

 

CANTINA SOCIALE DI PETROSINO: azienda agricola formata da circa 1.000 soci, con una superficie vitata di circa 2.000 ettari. Fondata nel 1962, l’azienda risulta essere fortemente all’avanguardia nella produzione di vini di alta qualità, derivati da uve selezionate autoctone: Grillo, Grecanico e Insolita. Gli stabilimenti, modernamente attrezzati con impianti di refrigerazione, dispongono di una capacità di immagazzinamento di circa 250.000 ettolitri. Le caratteristiche podologiche dei terreni ed il clima, ideale per la maturazione delle uve, fanno ottenere vini di ottime caratteristiche fisico-chimiche ed organolettiche, ben accetti al mercato. Oggi, la cantina Sociale “ Petrosino”, per le sue attrezzature e per i suoi prodotti pregiati, si colloca tra le più importanti aziende del settore vitivinicolo.

 

CANTINE EUROPA: è stata costituita nel 1962 ed è ubicata nel territorio di Petrosino in un’unica grande struttura produttiva, ricadente su una superficie di 12.000 mq. La cooperativa è attrezzata per la vinificazione con tecniche innovative, per la produzione di rossi e bianchi di pregio. Fornitrice di prodotto sfuso ed imbottigliato di molte rinomate aziende del Nord Italia, l’azienda è molto impegnata nella selezione delle uve di qualità.